我国每年坐蓐的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从寰宇主食加工资产科技革新同盟2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住民一日三餐消费的首要食物。古板了解上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食布局。跟着我国生计秤谌的普及，住民对饮食的消费也从吃饱、吃好向越发着重养分与壮健的目标蜕变。随之而来的是，对相符养分科学主食类食物的需求陆续扩充，这就必要主食加工业作保护。

　　主食加工业一头连着农夫、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是联络城乡干系的卓殊资产。《中国科学报》记者理会到，主食加工业日益成为农产物加工业中生长潜力宏壮的中心行业。

　　你还会正在家里我方蒸馒头吗？笃信有一大一面人的回复是否认的。这源于新颖生计体例的蜕变，反应正在囊括馒头、面条正在内的平素家庭食物消费中的主食产物慢慢由家庭自给向社会化供应蜕变。

　　“同时，住民主食需要的转变还表示正在，从古板主食向新颖主食蜕变，从餍足能量需求向多元养分需求蜕变。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工研商所研商员张泓正在会上体现。

　　研商讲明，从我国住民平素饮食布局说明，75%的能量和50%足下的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了餍足人体根本能量和养分摄入需求的首要食物。

　　近年来，我国主食加工业发扬疾速，主食工业化产物除了古板的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也疾捷步入工业化轨道，变成了较大的坐蓐范畴和市集拥有率主食。

　　数据显示，2012年我国范畴以上主食加工企业进步1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物创造企业占26.6%，利便面及其他利便食物创造企业占31.3%。2013年，范畴以上主食加工企业数目同比伸长5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所研商员周素梅看来，主食加工业慢慢杀青以坐蓐古板米面成品为主，向以坐蓐多品种主食蜕变，工业化主食产物产销两旺，种类展示多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古板了解“五谷为主、果蔬为辅”的伙食布局根柢上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方疾餐类主食比拟星空体育，我国主食正在养分壮健方面拥有低脂、高纤维等杰出上风。”

　　本年5月，由北京大学民多卫生学院与连合国儿童基金会连合揭橥的《中国儿童肥胖申诉》指出，自20世纪90年代往后，我国儿童的超重和肥胖率陆续攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数到达3496万人。个中，伙食布局的转变正在个中的效率不成渺视。

　　无须置疑星空体育，而今我国正处正在伙食与疾病发扬的改观期，加疾发扬相符养分科学央浼的主食类产物，肆意发扬主食工业化坐蓐体例，对待保护我国住民的伙食养分、鼓动住民饮食生计的新颖化拥有主要效率。

　　农业部农产物加工局筹办统计处处长蔡力正在会上先容，而今我国主食加工业的发扬展示高速发扬态势，资产纠合度慢慢普及，带农利农效率陆续加强，资产调解趋向越出现明。

　　不过，“主食加工业的发扬也存正在加工技能较为掉队、资产链不足健康、企业范畴偏幼、圭臬不足完备、革新研发本领不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前昌盛国度住民消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物普及到达70%足下，而我国惟有25%足下。

　　正在我国工业化坐蓐的面造主食中，馒头、包子、水饺、利便米饭等古板主食虽初具范畴，“但间隔工业化、圭臬化坐蓐还存正在必定差异。”周素梅说。

　　以圭臬化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物圭臬亏损60个，圭臬化率低、圭臬遮盖面幼主食，很多圭臬门类还处正在空缺形态。

　　持久往后，受古板看法的影响，人们对主食加工的了解存正在良多误区，如主食便是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食市集开拓的珍爱和科研范畴的加入，导致我国主食加工业完全科技秤谌相对掉队。

　　正在产物显现厅，创造者呆板人股份有限公司研造的主动烹调呆板人激励与会者的高度体贴。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款呆板人将古板的中国饮食文明与新颖技能相纠合，能够自立完工烹调的全流程，旨正在促进和杀青中餐的圭臬化。

　　“主食加工必要肆意依赖科技革新。”周素梅体现，这毫不单仅是单纯地依赖科技一味寻觅将粮食加工成高级饰品或礼物，而该当是操纵新颖养分学主食、加工工艺和技能，坐蓐出受市集接待的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国古板主食体系考核、科学整顿、负责开掘的根柢上，对古板主食物要巩固加工工艺方面的研商和开拓，正在圭臬化、楷模化方面尚未到达工业化央浼的，必要革新认识和多学科新技能的归纳利用。

　　正在张泓看来，主食加工发扬目标是通过搜聚获取住民养分壮健的大数据，为消费者供给脾气化套餐星空体育。“通过发扬工业化、主动化、智能化创造的主食加工业，餍足每个年事段星空体育主食需要走向新时间、分歧人群的伙食养分必要，整个加强我国国民的养分壮健秤谌。”张泓说。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫体现，主食加工业是杀青中华民族伟大发达的利器之一，是转体例、调布局、稳伸长、惠民生的主要方法，拥有年产值逾十万亿元的国内大市集。他以为，陪伴中国美食国际化的经过，将带来逾70万亿元的国际大市集，相当于再造一个昨年的GDP。

　　戴幼枫夸大，为杀青“两个一百年”的搏斗对象，主食加工资产要率先杀青逾越，成为中国正在环球的当先上盛行业，同盟要当主要职守。

　　蔡力欲望同盟不停确实阐述其正在结构协同革新、收效转化、资产孵化、策略磋商等方面的效率，并提出三点央浼：一要加大科技革新，巩固强大共性合头技能设备革新本领，鼓动科技收效增加利用，晋升质料品牌；二要加强人才队列设备，加大对人才的教育力度，主动搭修平台，巩固行业培训；三要完备运转机造，保持同盟效劳办法，健康同盟统治轨造，加强运营统治团队。

　　会上，张泓请示了同盟2016年度事业景况，并对同盟下年度中心事业实行了请示。同盟还结构资产论坛营谋，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业统治有限公司总司理唐勇、饭美美搜集科技（北京）有限公司连合创始人张娴永诀作了题为“精准养分主食的脾气化效劳与智能创造”“高点组织，兼顾促进，勤勉打造连锁早餐发扬新高地”“阐述重心厨房上风，共享行业盈余”“开创餐饮零售梦，帮力杀青中国梦”的大会特邀申诉。

　　集会岁月，中国农科院科技革新工程协同革新职责“中式食物工程化技能”启动营谋实行。据悉，职责由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个研商所团结执行。